IKURA, TOBIKO, MASAGO (componente esencial de la cocina japonesa.)

• SABIA USTED LA DIFERENCIA?
• IKURA, TOBIKO Y MASAGO

La hueva de pescado son un componente esencial de la cocina japonesa. Típicamente se comen solas, a veces envueltas en alga nori, o se añaden a los rollos de sushi. La hueva se obtiene de los peces hembra durante su época de desove y tienen una vida de aparador muy corta. Aunque la mayor parte de los tipos de hueva se derivan del pez, algunos vienen de los mariscos como los cangrejos o los erizos de mar. 

Las más comunes en el sushi sueles ser;
・Tobiko es el término japonés para designar la hueva de pez volador.
・Ikura; Huevas de salmón. Son unas esferas grandes de un color rojo-anaranjado.
・Masago es la hueva del capellán, que es un pez de pequeño tamaño y se encuentra al norte del Océano Atlántico y el Océano Ártico. Es considerada como un producto de alto valor, sobre todo en Japón.

Las huevas frescas son un alimento rico en fósforo. Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de las huevas frescas, ayuda a superar el estrés y es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. También tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson.

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